Культурне і мистецьке розмаїття та самобутність, традиції жителів Хмельницької області надзвичайно цінні і вимагають охорони, поваги до етнічної ідентичності в межах нації і за кордоном, дотримання етичних принципів, а також передачі цієї набутої протягом багатьох століть української спадщини наступним поколінням. Враховуючи патріотичну та світоглядну мету підтримки і розвитку історії культури і мистецтва Хмельницької області, ведеться співпраця ХОНМЦКіМ з вищою освітою та ресторанним бізнесом в сфері гастрономічної спадщини Хмельницької області.
Гастрономічна культура становить спільний інтерес для всіх учасників співпраці. В рамках взаємодії відбуваються переговори, консультації, спільні наукові дослідження гастрономічної історії, культури і мистецтва як складових національної ідентичності.
В Хмельницькому обласному науково-методичному центрі культури і мистецтва функціонують відділ народної творчості та нематеріальної культурної спадщини, сектор креативних індустрій, відділ охорони пам’яток, що займаються створенням бази даних нематеріальної культурної спадщини, розробкою та реалізацією захисних заходів в царині охорони культурної спадщини, зокрема її нематеріальної складової, збереженням і популяризацією. Працівники Центру на чолі з директоркою Майєю ОНИЩУК проводять дослідження для виготовлення облікової документації на пам’ятки та об’єкти культурної і нематеріальної культурної спадщини, надають методичну допомогу членам громади, виключаючи такі загрози, як деконтекстуалізація, комодифікація та спотворення, відчуження своєї культурної спадщини. Спільні дослідження документації щодо елементів НКС проводять з працівниками Хмельницького обласного архіву області.
Потужна робота проводиться на базі Хмельницького кооперативного торговельно-економічного інституту (ХКТЕІ) та закладів ресторанного господарства міста. Йдеться про викладання дисциплін «Гастрономічний туризм» дослідницею гастрономічної історії та культури Поділля і Волині Вікторією ЦЕРКЛЕВИЧ та «Регіональна кухня Поділля» співзасновницею, співвласницею ресторанів локальної кухні «Ресторація Шпігеля», «Південна Брама» у Хмельницькому Анною ДІЛЬ. Кухарі і керівники провідних ресторанних закладів міста відроджують, вдосконалюють і представляють старовинні подільські страви не тільки на Хмельниччині, а і за кордоном і при цьому волонтерять для ЗСУ. Зокрема, гастротуризм орієнтований на пізнання кулінарної культури і мистецтва регіону в соціокультурній взаємодії її представників. Гастрономічні бренди України є складовою національної ідентичності та бізнесової сфери. Локальна їжа є автентичною для певного регіону та значимою частиною місцевої культури в межах країни.
Місцева (локальна) їжа є найкращим представником нематеріальної культурної спадщини України. Нематеріальна культурна спадщина – пріоритетний напрямок розвитку культури Хмельниччини, оскільки існує необхідність активізації діяльності на ниві дослідження елементів НКС під час війни рф проти України. Ознайомитись з проведеною роботою в цьому напрямку можна безпосередньо в Центрі і на сайті Хмельницького обласного науково-методичного центру культури і мистецтва
